馬尼拉 Makati｜Metronome-經典法式餐酒館

馬尼拉 Makati｜Metronome-經典法式餐酒館

Metronome的主廚Miko Calo
她畢業於巴黎頂尖甜點廚藝名校-斐杭迪
更是法國傳奇主廚Joël Robuchon
手下最年輕的副主廚之一

Miko Calo在繁華的Makati市區
創立了浪漫高級的Metronome節拍器
融合菲律賓在地食材與元素
向饕客們展示她的現代法國特色菜
同時成為當地高級法式餐廳的指標！

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Metronome Manila

Metronome-營業資訊

Metronome Manila
地址：Bolanos, Legazpi Village, Makati, 1229 Kalakhang Maynila, Philippine
營業時間：Tue-Sat 11:00~15:00、17:00~23:00｜Sun-Mon_Day OFF
訂位方式：+639171473776
社群：Metronome-粉專｜Metronome-IG

Metronome-用餐環境

金光閃閃的迎賓大廳與酒吧
寶石藍的撞色搭配顯得活潑熱情有活力
進門就能被這種氛圍感染
用餐前在這裡小酌一下真的很chill

而且餐廳與主廚多次得到知名媒體Tatler推薦

走進用餐區不同於吧台的活潑感
純白波紋牆面映著古銅色圓鏡與吊燈
顯得高雅浪漫且舒適

情侶雙人雅座安排在靠落地窗這一側
不僅有獨立的空間也很有約會的氣氛

最內側為半開放的包廂區
若穿著端裝晚禮服
坐在摩登的貴妃椅上
彷彿置身在巴黎的時尚的高級餐廳裡～cheers！

Metronome-餐點

EGG：9.0分 $550 peso
底層是松露奶油與軟綿馬鈴薯泥
中間放上64度剛剛好凝固的溫泉蛋
頂層是用春捲皮切成麵條狀炸得酥酥脆脆

松露獨特的香氣
拌入奶油馬鈴薯泥＆流淌的蛋液
更加綿潤滑順
不時還加上脆脆的春捲條
這道EGG口感很豐富多變
來到Metronome絕對是必點開胃菜之一

SCALLOPS ：9.0分 $1300 peso
炙燒的鮮干貝放在細緻的南瓜泥上
榛子碎與韭菜末
兩個都是有獨特香氣的食材
意外的很適合跟海鮮一起料理呢

FOIE GRAS：8.5分 $1250 peso
肥美嬌嫩的鵝肝
溫潤油脂在齒間散發入口即化
再搭配酸辣的醬汁
更能凸顯鵝肝的鮮嫩風味

LAMB：8.5分 $2200 peso
表層焦香緊實的烤羊腰肉
內層軟嫩多汁羊羶味不明顯
羊肉下面墊著是捲心菜
還有幾瓣小小的荷葉甚是可愛

DUCK：9.0分 $2500 peso
軟嫩多汁的5分熟鴨胸
鴨皮刷上薄薄糖衣煎到焦脆
而沒有過多的油膩感
吃起來很脆很爽口
本來想說不要吃太多皮
最後還是敵不過它的誘惑
Molly全都吃完😂
一旁的是柚子、葡萄柚組成的果粒醬
是個酸酸甜甜的開胃搭配

Metronome隱藏版
一定要特別介紹主餐附的馬鈴薯泥！！！
我們真的超愛這碗小東西
看似平凡卻也最考驗功夫

馬鈴薯泥極其綿密、柔軟
幾乎沒有沙沙的顆粒感同時奶油香氣十足
口口鬆綿、絲滑又細緻，超級驚艷👍

L’ULTIME：9.0分 $600 peso
使用michel cluizel la laguna
70% 黑巧克力做成
內層的巧克力甘納許、慕斯
到外層閃亮的巧克力鏡面
苦甜的巧克力香醇濃厚而滑順

層次間配上榛子醬與鹹焦糖奶油
增添甜甜的風味
這一小顆份量剛好
我們兩個邊聊天邊吃很快就吃完了～

生日甜點：9.0分
服務人員點著蠟燭送上來時
一邊介紹著這是一道蛋白霜甜點
她說完happy birthday 🎉
用湯匙敲破蛋白霜做成的外殼
蛋白霜帶有超級香的開心果味道
內層是檸檬醬與慕斯

跟著蛋白霜外殼一起吃
酸酸甜甜同時帶著
有點酥有點綿的口感
超好吃又有互動效果❤️