米其林餐盤 推薦｜鈺善閣-養身懷石 精緻蔬食料理
三度蟬聯米其林餐盤推薦的鈺善閣養身懷石料理
創始人陳健志董事長提倡飲食的五感合一與平衡
強調不過度烹調讓蔬食的原始風味得以呈現
“一口詩意頌盡春夏秋冬四季”
店內以自然景物營造出具禪意美感的空間
菜色均以花材裝飾，擺盤賞心悅目
其中胡汁猴排以黑胡椒醬燉煮猴頭菇
多汁又具彈性不要錯過啦！
鈺善閣 台北店-營業資訊
鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石-台北店
地址：台北市中正區北平東路14號｜近善導寺1號出口
訂位：02-2394-5155｜鈺善閣-inline｜鈺善閣-官網｜鈺善閣-粉專
營業時間：Wed~Sun 11:30~14:00 、17:30~21:00
其他：10%服務費｜餐廳對面有平面收費停車場
鈺善閣‧素‧養生懷石
鈺善閣用餐環境
鈺善閣的入口處不算顯眼
但卻給人一種別有洞天的感覺
進門後右手邊走上沈穩氣派的樓梯後
前台接待人員已經在樓梯口等候我們啦
鈺善閣整體氛圍靜謐又愜意
空間中擺放富有禪意的藝術品
暖黃的燈光也裝點溫暖幸福感
精緻套宴
這次Molly點的是精緻套宴 $1598+10%
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在開始享用餐點前
服務人員上送了溫手荷葉盆
盆中的檸檬片用以清潔手部
而玫瑰花瓣則代表著鈺善閣的祝福
希望到此用餐的賓客快樂幸福 ❤️
竹香賜煲：8.5分
香菇蔬菜羹湯
蔬菜的甘甜讓整個羹湯十分爽口
吸飽湯汁的香菇吃起來也很過癮
再加一些紅醋整體喝起來更溫潤
雪鮮懷石：9.0分
六款開胃小點由左至右、由上至下依序品嚐
-南瓜泥：綿密細緻的南瓜泥，淡淡的甜而香
-紅麴醃蘿蔔：酸甜爽口的脆蘿蔔，超開胃的
-黃金蟲草花：第一次吃口感帶點脆，類似海蜇皮的口感？！
-黃瓜佐味噌米醬：Molly好愛這款很下飯的味噌米醬，米粒還QQ的
-西芹佐海苔蘿蔔泥醬：很神奇的組合 😂
-鮭魚蒟蒻壽司：很鮭魚耶！鮭魚的油花跟口感也呈現的相似
橙汁芋香：8.5分
綿密鹹香的芋泥裡加入了鬆軟的芋頭小丁
撒上了鮮綠甜脆的絲瓜丁和甜甜的枸杞
讓整杯芋頭料理增添口感上的豐富度
焗烤雙珍：8.0分
用焗烤田螺的器皿來承裝也太可愛了吧
雙珍是Q彈的蒟蒻塊、多汁的茭白筍
不過與其他料理有古典、詩情畫意的風格
來說會覺得焗烤雙珍出現在這裡有點突兀
烏滋梅露：9.0分
主餐前的開胃飲品–烏茲梅露
完全沒有梅子的澀味只
有烏梅醋純粹又爽口的酸甜感
胡汁猴排：9.5分
鈺善閣特選優質又肥美的猴頭菇
把外層烤至乾爽焦脆
將猴頭菇的鮮嫩多汁緊緊鎖住
猴排吃起來扎實又帶點彈牙的韌性
搭配黑胡椒醬汁真的非常好吃！
翠映丹麴：9.0分
Molly也很喜歡這款紅麴炊飯
加入黃豆、鮮香菇等蔬食
米飯間充滿著荷葉的香氣
連黃豆不好煮的豆類
都處理得十分綿密
食潤燉湯：8.5分
最後來一道溫補的時節湯品
原來野薑花也能入菜呀！
淡淡的花香都融入在湯中
還加入了蓮藕、腰果、蓮子
各個都燉煮的又鬆又綿能輕鬆隨湯食用
水果甜點：8.5分
飯後水果是黑木耳露跟當季水果
水果上淋著酸酸的百香果醬
美滋滋的完食啦～～～
((Molly已經快飽到說不出話 😂
Molly喜歡鈺善閣營造靜謐、舒適的空間氛圍感
不論是慶生、帶長輩來用餐都是很棒的選擇
像是這次知道我們是來慶生的
還特別為壽星準備了珍珠閃閃壽麵盤
完全驚喜！！！超仙～～～
鈺善閣選擇當季特色、新鮮的蔬食用心烹調
服務人員對菜品的介紹以及花卉一起呈盤上桌
這些都讓我們在享用的過程中品嘗到
食材最純粹、天然、好吃時刻！
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